扬州发布点赞冶春食品保障省运会就餐安全

扬州发布点赞冶春食品保障省运会就餐安全

 

8月25日，扬州发布对冶春食品保障省运会食品安全的一系列有效措施进行了详细报道，点赞冶春履行国企社会责任。全文如下：

记者探访：食材从田头到省运会餐桌，需经三道检测关

扬州发布记者 丁云 耿海龙

省运会每天供应很多人就餐，该如何保障食材供应和食品安全呢？记者今来到省运会重点食材定点供应商之一的冶春食品生产配送公司，探访食材如何通过层层把关，配送至扬州各大赛事定点酒店。

省运会食材均来自基地和定点供应商

上午10点，记者赶到冶春配送公司，工作人员正为新到的一批青菜做农药残留快检。“这个季节，青菜最易出现农药残留，不过我们的青菜都是通过合作共建的基地订单式供应的，源头就已检测把关，有检验合格报告。但运到我们这，还要批批做快检。”公司总经理助理柏宝松说，猪肉都是从省运会定点供应商扬州鼎鑫食品公司采购。

记者看到，检验员将青菜剪成1厘米左右的小块，分别放在3个小烧杯中。滴入农药残留试剂，摇晃浸泡后，再通过过滤纸滤出清液。然后将清液提取到小试管中，放入农药残留检测仪。“半个小时后就出结果，取样都是采用科学的五点取样法，取样后原料混装，再随机抽取，确保检测公正客观。”检验员冯超解释。

半小时后，检验结果显示为阴性，全部合格。检验员出具检测报告单，并签字确认。

从田头到省运会餐桌，需经三道检测关

“每天晚上7点，基地的青菜就到货了，凌晨猪肉到货。检验员是随到随抽，他们轮流值班，从凌晨4点到深夜11点，不间断。每天100多个批次，涉及农残、瘦肉精、抗生素、硼砂等。”柏宝松说，现在每天光青菜供应量就有5000到6000斤，接下来供应量将达万斤。

所有食材经检测合格后，才能配送至各大赛事定点酒店。“一旦发现呈阳性不合格的食材，将重新换仪器再检三次。确认不合格将通知供应商退回。”柏宝松介绍，食材进入酒店后，还将由食药监驻点人员开展抽检，合格后才进入后厨烹饪制作。也就是说，食材从田头到餐桌，要经过三道检测关。

在另一间化验室，包子、快餐、豆浆等成品，正在这里开展微生物指标的检测。而这些成品也都留样至保质期结束，一旦发现问题将通过所留样品查找原因。