“运河宴”在淮扬菜博物馆惊艳亮相！

发布时间：2025-10-21

 

近日，坐落于世界遗产点——卢氏盐商住宅的中国淮扬菜博物馆，正式发布“运河宴”。原扬州市副市长王玉新，扬子江文旅集团副总经理、扬州市旅游协会会长崔国富，扬州大学特聘教授、扬州市旅游协会专家委员会主任委员华干林，扬州著名文化学者韦明铧，扬州市儒商研究会会长刘俊，扬州大学运河文化研究院执行院长黄杰，扬州新闻传媒中心资深编辑钱永红，扬州大学教授柏红秀等多位专家学者出席发布活动。

“运河宴”的主题构想早在2022年初步成型，凭借这一创意，淮扬菜博物馆曾在第八届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛中荣获银奖。此次，博物馆团队进一步深挖大运河饮食文化内涵，对“运河宴”精心打磨后正式推出。王玉新评价其“极具匠心，在传统基础上，从文化、历史、风味、时尚等多个维度实现了优化升级”。崔国富指出，该宴席是淮扬菜博物馆团队深耕传统、勇于创新的成果，充分体现了对淮扬菜传承与发展的高度责任感。

“运河宴”在场景营造上别具雅韵：宴席桌面以微缩河道串联起运河沿线地标景观，点缀非遗面塑乌篷船，营造出意境悠远的运河风情。餐具精选国宴定制珐琅彩，绘就“小桥流水”诗意画卷；服务人员服饰融合江南韵味与现代审美，于细节中彰显运河文化与淮扬风情。菜肴设计涵盖春、夏、秋、冬四季菜单，既秉承淮扬菜 “清淡鲜美、刀工精细” 的精髓，又突出食材本味，尽显时令之美。

此次发布，是淮扬菜博物馆在创新传承饮食文化、提升餐饮品质道路上迈出的扎实一步，也为扬州“世界美食之都”建设注入了新的文化动能。（拟稿：淮扬菜博物馆 徐晨晨 审核：居娅）