淮扬菜博物馆启动“百合花工程”，全力打造食品安全“三心工程”

发布时间：2025-03-13

 

近日，淮扬菜博物馆公司正式启动“百合花工程”，全方位提升食品安全管理水平，助力公司发展迈向新台阶。

百合花工程，全称为“餐饮业食品安全和营养管理体系示范工程”，是中国烹饪协会参考欧洲的先进经验，结合中国餐饮业的实际情况，发起的食品安全行业自律行动，协助餐饮企业建立长效的食品安全保障体系，旨在打造消费者放心、经营者省心、管理者安心的“三心工程”。

在启动仪式上，北京食安为先管理咨询有限公司总经理查文、百合花食品安全专家叶文涛老师，对“百合花工程”的背景与实施路径进行了详细阐释，为博物馆打造“百合花放心餐厅”奠定了坚实基础。

淮扬菜博物馆总经理柏宝松着重强调了食品安全对企业发展的重要性，并明确了项目实施方向。一方面，加大食材验收力度，确保食材绿色、安全、无污染；另一方面，强化餐厅后厨操作规范管理，定期组织员工参加食品安全培训，提升全员食品安全意识与操作技能。现场，食品安全小组成员签署了“百合花工程”承诺书，以实际行动彰显对食品安全管理的坚定决心。

董事长姚俊峰在讲话中进一步明确了“百合花工程”的建设方向与具体要求。他指出，全体员工要深入领会工程内涵，将食品安全标准切实融入日常经营的各个环节，从食材储存、加工制作到菜品上桌，严格按照高标准流程操作，全力守护“舌尖上的安全”。

此次“百合花工程”的落地实施，是淮扬菜博物馆公司在管理提升方面的又一重要举措。未来，博物馆将持续优化食品安全管理，在为消费者提供更安全、优质餐饮服务的同时，推动淮扬菜文化传承发展，树立扬州餐饮行业新标杆，为扬州“世界美食之都”建设持续贡献力量。（拟稿：淮扬菜博物馆 徐晨晨 审核：刘婷）