中国淮扬菜博物馆“豆腐劗肉”视频登《学习强国》江苏学习平台
彰显文化传播与实践教育融合担当

发布时间：2025-02-25

 

近日，中国淮扬菜博物馆精心制作的“豆腐劗肉”视频登上《学习强国》江苏学习平台，进一步凸显了博物馆在文化传承与教育创新领域的关键平台作用。

“豆腐劗肉”这道菜肴，有着深厚的历史渊源，它是一代文宗阮元外婆家仪征陈集的家常菜。阮元自幼便钟情于“豆腐劗肉”，长大后生活简约、常以“豆腐劗肉”“三套鸭”“野鸭菜饭”“锅烧豆沙”“锅烧蚕豆”等家常美食款待文友。此次登上平台的视频，全方位展示了“豆腐劗肉”的制作流程，从食材的挑选、配比，到烹饪手法与火候的把控，每一个步骤都清晰呈现，让观众得以深入了解其烹饪的精妙之处。

“豆腐劗肉”中的豆腐，不仅是成就这道美食的关键食材，更承载着丰富的文化内涵。相传，西汉淮南王刘安的母亲特别爱吃黄豆。母亲生病时，为了能让她吃到可口又易消化的食物，刘安命人把黄豆磨成粉、熬成豆乳，又加了适量盐卤，意外做出了最初的豆腐，这其中寄寓着中华孝道文化；同时，豆腐色白洁净，也一直被视为清廉的象征。

提档升级后的中国淮扬菜博物馆，依托扬州现存最大的盐商住宅而建。凭借自身作为江苏省对外文化交流基地、江苏省乡土人才摇篮，以及领办江苏省乡土人才大师工作室、扬州市技能大师工作室的平台优势，积极打造匠心实践教育基地，并将廉洁文化巧妙融入其中。

在实践教育过程中，博物馆通过深度挖掘“豆腐劗肉”背后的文化内涵，让参与者在沉浸式感受美食魅力的过程中，潜移默化地领悟廉洁自律的重要意义，成功实现了美食文化传承与廉洁教育的深度融合。这一创新举措，为公众带来了别开生面的文化体验，也持续拓展着博物馆在文化传播与教育领域的平台价值，为弘扬淮扬菜文化与传播廉洁理念贡献着积极力量。（拟稿：淮扬菜博物馆 徐晨晨 审核：刘婷）