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近日，西安寻味·淮扬宴酒店的两位白案大厨来到中国淮扬菜博物馆卢氏盐商餐饮，交流学习淮扬面点制作技艺。
“想要成为一个好厨师，基本功很重要，在掌握娴熟技艺的同时，还要具备扎实的理论基础。”“面点的制作工艺是一门精细的手艺，优秀的面点师傅要有丰富的经验，还要熟练掌握各种烹饪技巧。”在面点间，大厨们毫无保留地分享从业经验，交流淮扬面点与陕西面点的制作工艺流程。
交流期间，寻味·淮扬宴酒店魏师傅亮出绝活，现场制作了西安特色面食biangbiang面，揉面、刷油、扯面......普通的面粉，在他的手里完成了华丽蜕变，面香四溢。省五一劳动奖章获得者、博物馆面点师傅陈云也热情教授了如意凉卷、八珍包、蟹黄汤包的制作手法和三丁包馅料的调制方法，来自西安的两位白案大厨看得细致，学得认真，对陈厨制作的面点赞不绝口。
中国淮扬菜博物馆设立烹饪大师名人堂，弘扬工匠精神，传承烹饪技艺，不定期邀约中国烹饪大师、名师现场教学；建立大师工作室，开展厨艺交流，促进技艺提升，积极搭建90后、00后新生代厨师的比拼舞台。未来，博物馆将以食为媒，充分发挥资源优势，搭建互动交流桥梁，通过“走出去、请进来”举办各类美食交流活动，助力集团文旅高质量发展。（拟稿：淮扬菜博物馆 徐晨晨 审核：刘婷）
| 2024年09月08日 星期日 您是本站第 | 18050560 | 位访问者 建议使用：1024*768分辨率，16位以上颜色，IE9.0及以上版本 |
