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扬子江集团2023年红案厨师外出考察学习总结考评会

发布时间:2023-11-20

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根据集团红案培育基地开展培养高技能人才队伍建设工作安排,2023年11月14号-15号红案厨师的外出考察学习考评汇报会在会议中心举行,此次考核的评委有集团人力资源部经理王春、副经理吴璇、明月湖酒店副总经理张平忠、淮扬菜博物馆副总经理柏宝松和红案基地负责人许广鹏,考核学员为集团旗下各单位参加红案培训的8名同志。

许广鹏主持了此次考评会,考核内容分为两个部分:一是外出考察学员依次用PPT汇报个人心得体会,二是以“淮扬菜、秋冬季节、学习所获”三个关键词,设计一套主题菜单。通过理论输出和实践转化两种考核方式,既加强了学员对外出学习考察内容的消化与吸收,又提高了他们对菜单设计的把控力与创新力。

张平忠与柏宝松分别对学员们进行了现场点评,从菜品结构设计、菜肴文化挖掘及相关注意事项等方面给予了指导讲解,使学员们认识到自身不足,从而有了更多反思和感悟。

最后,王春对此次考核活动给予了肯定,并对考核学员提出了新的期望,她强调,在集团餐饮新的发展形势下,作为高技能厨师人才要具备四种能力,即“全局思维能力、创新思维能力、包装思维能力、管理思维能力”,希望学员们通过不断地学习和实践,来提高自己的综合能力,为集团高质量发展贡献自己的力量。(拟稿:扬州会议中心 蔡悦审核:陈丹)


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