“冶春面点制作技艺”成功入选省级非物质文化遗产

发布时间：2023-11-10

 

近日，省政府正式印发《关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，正式对外公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，其中，扬州市新增省级非遗48项，冶春餐饮公司的“冶春面点制作技艺”作为扬州市唯一面点技艺代表与扬州面制作技艺、淮扬菜烹饪技艺等技艺一道入选传统技艺扩展项目名录。

冶春面点制作技艺属于淮扬面点制作技艺。淮扬面点历史悠久，明清时代，扬州以经营茶、点、面、应时小吃为主的点心店。店肆林立、多方竞争、名品迭出。清朝末年到民国年间，盐商家庖向以冶春为代表的茶社集中。冶春茶社由冶春诗社演变而来，主做包席内定的“席点”，以象形细点为主，可根据客户要求少量订制。冶春面点选料讲究、馅心多样、制作精巧、传承创新、自树一帜，是淮扬面食重要代表。

接下来，冶春餐饮公司将以此荣誉为勉励，踔厉奋发，笃行不怠，继续做强做大淮扬面点产业，通过品牌连锁化发展，让传统饮食文化的内在魅力得到更有效的传播，充分发挥非遗文化的社会功能和当代价值，为冶春的下一个百年夯实基础，也为扬州文旅消费产业贡献更大力量。（拟稿：冶春餐饮公司 王美，审核：赵金海）