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冶春食品公司入选国家级服务业标准化试点企业

发布时间:2021-09-24

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日前,商务部会同市场监管总局联合公布了国家级服务业标准化试点(商贸流通专项)名单,在企业自愿申报、地方择优推荐的基础上,经专家层层评审和社会公示,全国共有95家首批试点企业入选,其中江苏省10家。在这份名单中,扬州冶春食品生产配送股份有限公司荣列其中。作为国家级商贸流通标准化示范建设企业,冶春食品将在全国商贸流通领域树立标杆。

2016年,扬子江集团投资成立扬州冶春食品生产配送股份有限公司,专业从事生鲜加工产品、食品及关联性产品集成管理。冶春食品公司围绕市委市政府提出的将扬州打造华东地区品质最优、体系最全的“中央厨房”的发展目标和打造扬子江淮扬菜点产业化联合体的发展战略,以科技创新、战略新兴产业、生态文明、现代农业以及服务业等为“主阵地”,加快融合标准创新和科技创新,推动“标准化+”的中央厨房冷链物流配送服务标准化项目各项举措落地,大力释放“中央厨房+”的潜在价值,先后创成市级、省级农业产业化重点龙头企业,入选国家农业部“中央厨房产销模式案例”,2018年获批省级服务业标准化试点项目,2020年以优秀成绩通过省级验收。

  标准化建设的企业很多,为何冶春食品受到青睐?

冶春,是有着百年历史的老字号品牌。作为扬州美食的代表之一,每年都有大量的游客赶到冶春茶社“打卡”。冶春食品公司,也是冶春的“中央厨房”, 标准已经成为冶春食品公司的灵魂。这里有着让淮扬菜走出家门也保持原汁原味的秘诀。

冶春食品公司创新变革冶春百年来传统粗放型、作坊式生产方式,向精细化、高端化转变,“中央厨房”成为了破题的第一步。通过老手艺嫁接工业化标准化的加工生产线,“中央厨房”让淮扬菜由依赖厨师手、口、鼻等变数较大的经验制作向标准化操作、规模化生产模式转变。

作为服务于餐饮业生产经营的集中采购、仓储、生产、配送为一体的加工中心,在中央厨房,工人对菜品进行初步加工,比如清洗、切菜、调味等,制成半成品或成品,再由冷藏车以最快的速度运到各个分店进行最后的加工,以保证食品的新鲜度和及时性。为此冶春食品公司联合江南大学、扬州大学等全国知名的科研院所共同成立食品研究院,对淮扬菜产品、个性化主体套餐的健康营养性以及供应链存储技术进行全方位研发创新,目前已获得国内发明专利2个、国际发明专利1个。

冶春食品自2016年成立以来,不断完善中央厨房建设,实行标准化高端化精细化生产,建立了包含服务通用基础标准70项、服务保障标准94项、服务提供标准29项,具有企业特色的冶春服务标准体系,并按标准化要求全面执行各项标准。比如,在收货区、分拣区,不同的产品对应不同仓库,有调料库、粮油库的常温库;有成品、半成品冷藏库;蔬菜水果原料暂存区、豆制品冷冻库、蛋品冷冻库。其中冷冻库又分为肉类冷冻库(-18℃)、水产库(-25℃)、成品半成品冷冻库(-18℃)。为保证产品质量,车辆会根据产品性质设定车厢冷藏温度,冷藏、冷冻分车运输:蔬菜、水果等冷藏产品,温度设定0-10℃(馅料等要求较高类产品,冷藏环境使中用保温箱加冰袋);冷冻产品温度设定-18℃。

“标准化+”效应在推动企业发展中的作用日渐明显,通过标准化生产管理,标准化产品和标准化服务,最终确保客户可以获得一贯的良好服务,帮助企业获得新的商业机会,进而提升了经济效益,提升了客户满意度,实现公司营收逐年增长:2017年公司实现营收0.79亿元,2018年公司实现营收1.19亿元,2019年公司实现营收1.43亿元,2020年公司实现营收1.65亿元。

冶春食品公司将结合这次专项试点,进一步提质增效,做到“试点探新路、示范树标杆”,更好地发挥试点带动作用,促进中央厨房冷链物流配送服务标准化水平整体提升。


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