扬子江集团淮扬菜新中式冷餐会首次亮相大运河博览会

发布时间：2020-09-16

近日，在第二届大运河文化旅游博览会举办之际，由南京博物院、扬州市文化广电和旅游局、扬子江投资发展集团联合承办的淮扬菜新中式冷餐会在南京博物院举行，来自28个国家（地区）、38家机构的近百名外国驻华使节、境外驻华文化旅游办事处代表和外国商务代表与淮扬美食来了一场完美邂逅。

此次淮扬菜新中式冷餐会扬子江集团服务团队以扬州会议中心为主要班底，由10余位淮扬菜名厨联袂打造。从选材到营养搭配，再到最终的品质和口味，整个团队磨合了一个月的时间，力求展示世界美食之都的独特魅力。

冷餐会以“运河人家”为主题，融合了大运河和扬州经典元素，7米长的餐桌上，透明亚克力材质的五亭桥、白塔、二十四桥屹立在餐桌中央，两侧淮扬名菜一字摆开，让人在品鉴美食的同时，感受到了扬州底蕴深厚的运河文化。

此次冷餐会在诸多方面均有创新——在菜肴的呈现上采用“一口食”的方式，更加符合国际友人的饮食习惯，同时也响应了“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”的理念。在出菜流程上，设计了序曲、间奏、主旋、余音、终曲五个环节，宛如一曲高潮有序、激荡有节的交响乐，美馔佳肴款款呈现。

除了美食品鉴，此次冷餐会通过宣传视频展示、厨艺互动表演、传统乐器演奏、大师现场说菜等多种形式，让人从舌尖享受、目光洗礼到心灵触动。

本次活动是淮扬菜新中式冷餐会在国内的首次亮相，是传统淮扬菜的一次创新尝试，让更多的国际友人品尝到原汁原味的淮扬菜的同时，也深入了解了淮扬菜博大精深的文化，同时有助于淮扬菜更好地走向世界，打响扬州“世界运河之都”“世界美食之都”的金字招牌。（扬州会议中心）